Как избежать пищевых отравлений?

Лето - лучшее время года: солнечные теплые дни, свежие овощи и фрукты, отдых на море или на природе. Однако именно в это время происходит значительный рост заболеваемости кишечными инфекциями. Пищевые отравления - неконтактные заболевания, вызванные потреблением в пищу зараженного бактериями продукта, реже - продукта с самого начала содержащего токсины.

Отличие от пищевых инфекций заключается в совершенно другом пути передачи заболевания. Если инфекция является контактной по своей природе, то причиной токсикоинфекции является наличие патогенных или условно-патогенных микроорганизмов в пище. Вторичные случаи заражения возможны только при условии повторного потребления зараженной пищи.

Характеристика пищевых отравлений - это пищевая зараженность в первую очередь, а во вторую - нарушение технологии приготовления или хранения продуктов питания. Избежать пищевого отравления гораздо проще, чем инфекции, поскольку соблюдение правил личной и пищевой гигиены дает практически 100% гарантию защиты от заражения.

Как уберечься и предотвратить возникновение пищевых отравлений?

Для этого следует четко придерживаться санитарно-гигиенических требований при приготовлении пищи: необходимо мыть руки перед приготовлением или употреблением пищи и после посещения туалета. Следует также:

• мыть руки после разработки сырых яиц и мяса;
• тщательно мыть фрукты и овощи, которые употребляются сырыми;
• горячей водой и моющими средствами для посуды вымывайте рабочий стол на кухне, разделочные доски и кухонный инвентарь, в том числе те предметы, на которых разрабатывали сырое мясо;
• придерживайтесь температурного режима при хранении продуктов, особенно тех, которые быстро портятся;
• при покупке мяса следует проверять наличие клейма, которое бы свидетельствовало о прохождении ветеринарно-санитарного контроля;
• ни в коем случае не ешьте недожаренную (недоваренную) птицу и мясо.
• во время приготовления мяса его нужно хорошо проваривать и прожаривать, особенно изделия из фарша;
• перед использованием следует обязательно молоко - кипятить, простоквашу - использовать только для теста, а не пастеризованный сыр - для блюд, которые проходят в дальнейшем тепловую обработку;
• готовые блюда необходимо употреблять свежими, хранить не более определенного срока при температуре 2-6^o С или в горячем виде не ниже 65 ^o С.
• Если блюдо готовилась заранее, его следует перед употреблением перекипятить или прожарить, а не разогреть;
• не подлежат хранению готовые салаты;
• хранить изделия с масляным кремом при температуре 2-6^o С не более 36 часов, с заварным кремом - не более 6:00.
• В летний период кондитерские изделия с заварным кремом желательно не готовить;
• хранить продукты необходимо в соответствии с указанными условиями производителем на упаковке;
• важно избегать соседства сырой продукции и готовых блюд.

Вскоре начнутся празднования выпускных вечеров, торжеств, проведения других мероприятий в заведениях общественного питания. Поберегите себя, чтобы не превратить праздник в страдания! Не переедайте, не употребляйте чрезмерного количества алкоголя и острых закусок. Строго соблюдайте правила приготовления и хранения готовых блюд. Берегите свое здоровье и здоровье близких!